有关食物相克的传言,还有一条流传甚广,那就是虾蟹不能与富含维C的水果同食,会引发“砒霜中毒”,这有科学依据吗? 砒霜,化学名三氧化二砷。营养成分表显示,虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素,但主要为无害的有机砷,摄入后基本上会被原封不动排出体外。
而当虾蟹所含砷元素与水果中的维生素C结合后,就会产生三氧化二砷,也就是砒霜。不过专家表示,成年人砒霜的经口致死量约为100~300毫克,按最低的100毫克计算,其中含有砷元素75毫克。要想达到这个量,需要一次吃下300斤虾。
抛开剂量谈毒性,只能是危言耸听。
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