70岁的程爹爹几年前确诊为肝硬化，定期复查坚持服药，病情比较稳定。两天前突发神志不清，表情淡漠、嗜睡，不能正常交流。家人紧急送医，入住武汉市第一医院消化内科二病区，确诊为体内血氨升高诱引肝性脑病。
爹爹为什么会血氨升高，家人百思不得其解。该院营养临床药师杨香瑜查房时与家属交流了解到，程爹爹最近门诊复查时抽血化验提示白蛋白偏低，家人想着鸡蛋里面蛋白多，于是每天给爹爹煮鸡蛋吃，多的时候一天三四个，几天吃下来，爹爹精神越来越差，最后神志不清。
原来是爹爹的家人陷入了补蛋白的误区，杨香瑜介绍，鱼、肉、蛋等都是优质动物蛋白质，食用后在肠道内被分解成各种氨基酸，然后在肝脏里合成人体所需要的蛋白质。肝硬化的病人肝脏合成蛋白和解毒功能都受到影响，如果过量摄入蛋白质，导致蛋白质在肠道内产氨过多，有诱发肝性脑病的风险。
杨香瑜提醒，对于肝硬化晚期患者，特别是肝功能衰竭，有肝昏迷倾向时，推荐优先选用豆腐脑、豆浆及蔬菜等植物蛋白，病情好转后可适当摄入一些乳类，尽量少吃鱼类、肉类和蛋类。同时应少食多餐，保持大便通畅，对预防肝性脑病的复发非常重要。如果肝硬化患者因白蛋白太低导致大量腹水时，口服蛋白质难以纠正，应及时住院治疗。
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