有网文称，“白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉，只有糖，是垃圾食品。对此，营养专家称，虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。另外，白米饭中还含有少量维生素、膳食纤维以及钾、钙等矿物质，白糖则完全没有。
主食是不同人种不同民族根据各自环境、气候条件、生产能力作出的历史选择，而亚洲人自古以来就选择大米作为主食。由于人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖， 因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物， 光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量， 也无法维持人脑的各项机能。不同年龄、不同生活强度需要摄入的碳水化合物数量不同。老年人因为新陈代谢降低， 日常活动减少，的确可以适当减少白米饭摄取量。每天50克到100克的碳水化合物是最低需要。日常生活，每天二三百克是大多数指南推荐的。因此，主食应该总量合理；粗细搭配；粗细参半或以粗为主。
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